Der Hegering Gladbeck hat nun einen Marder-Beauftragten in seinen Reihen; pardon: einen Marderschutz-Beauftragten. So heißt es nämlich ganz korrekt. Dieser Fachmann soll gezielt helfen, falls Bürger in Gladbeck unerwartet vom Marder „besucht“ werden. Sie schmunzeln? Das gibt’s! Und gar nicht so selten.
Zutatenliste: 2 Wildenten Salz, Pfeffer 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Orangensaft 2 Scheiben gekochter Schinken, fein gewürfelt 1 Teelöffel Thymian 2 Gläschen trockener Weißwein 1 Gläschen Cognac Zubereitung: Die Wildenten außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Füllung…
Mehr Lesen
Zutatenliste: 250 g Maronen (Esskastanien) ¼ ltr. Fleischbrühe aus Würfeln 1 Eßlöffel Zucker 500 g Äpfel (nach Vorliebe) 1 küchenfertiger Fasan, ca. 1.000 g Salz 100 g frischer fetter Speck in Scheiben 4 Eßlöffel Olivenöl oder 40 g Margarine 2…
Mehr Lesen
Zutatenliste: 1 Hase ½ Flasche guter Rotwein 1 Gläschen Cognac Olivenöl Thymian Lorbeer 3 Knoblauchzehen 100 g Speck 50 g Butter 2 Zwiebeln 2 Tomaten Salz Pfeffer Zubereitung: Eine Marinade aus Wein, Cognac, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer…
Mehr Lesen
Zutatenliste: 4 küchenfertige Ringeltauben Salz, weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Paprika edelsüß 4 Scheiben Schinkenspeck 40 gr. Margarine 300 g kleine Zwiebeln gut ¼ ltr. heiße Fleischbrühe aus Würfeln 25 g Butter 25 g Zucker 1 Prise Salz 100 g durchwachsener…
Mehr Lesen
Zutatenliste: 1000 g Rehschulter ohne Knochen Salz, schwarzer Pfeffer 100 g durchwachsener Speck (in dünne Scheiben geschnitten) 40 g Margarine 1/8 ltr. heißes Wasser 1/8 ltr. Rotwein 2 Zwiebeln (80 gr.) 1 Möhre (100 gr.) 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 3…
Mehr Lesen
Wildschweinbraten 1,5 – 2 kg Wildschweinrücken oder Keule Buttermilchbeize 5 EL Öl Salz, Pfeffer 1/4 ltr. Fleischbrühe 1/4 ltr. Malz- oder Schwarzbier 2 EL Mehl 1 EL Johannisbeergelee 100 ml saure Sahne Zubereitung: Wildschweinfleisch für 2 Tage in Buttermilchbeize legen,…
Mehr Lesen
Zutaten für 4 Personen: 600 g Wildpret ohne Knochen ½ ltr. Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter einige Nelken und Wacholderbeeren einige Pfefferkörner 1 Zwiebel 2 Tassen Eiswürfel 4 Eiweiß 2 Karotten 1 Selleriekopf je 1 rote und grüne Paprikaschote 1 Stück Lauch,…
Mehr Lesen
2 Rehkeulen (je ca. 1800 gr.) 500-600 gr. Suppengemüse 500 gr. Pfifferlinge 100 gr. Schalotten 400 gr. Butter 1/4 ltr. Weißwein 1/4 ltr. Schlagsahne 500 gr. Crème Fraiche oder Legère 1 große Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund frischer Thymian 4…
Mehr Lesen